Como eslabón final e ineludible de nuestra cadena de consumo, la distribución tiene un papel principal en la salud pública y debe garantizar a los consumidores la seguridad de los productos alimenticios. Algunos gérmenes especialmente resistentes (incluso al frío) pueden sobrevivir hasta varios meses sobre las superficies y producir intoxicaciones alimentarias graves que comprometen la responsabilidad de la tienda.

La comercialización de productos frescos, desde el autoservicio hasta los pasillos profesionales clásicos, conlleva una gestión estricta del riesgo sanitario; los productos empleados se deben seleccionar cuidadosamente y considerar a la vez: el contacto alimentario, el uso fácil, la eficacia en todos los agentes patógenos y la ausencia de riesgo químico para el operador y el consumidor.

SUPERFICIES Y EQUIPOS

Escaparates refrigerados, superficies de presentación y preparación, cámaras frigoríficas, cajas, logística, etc.

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SUELO

Superficies de venta, áreas de almacenamiento, cámaras frigoríficas, áreas comunes, sanitarios, vestuarios, etc.

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HIGIENE DE MANOS

Lavado y descontaminación, desinfección, suciedad importante, olores persistentes (pescadería), etc.

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TRATAMIENTO DE OLORES

Áreas comunes, cuartos de basura, sanitarios, etc.

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KIT DE DESINFECCIÓN

Este kit personalizable, que está destinado a sus clientes, incluye 2 toallitas y 3 dosis de gel hidroalcohólico.

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