Maillon final et incontournable de notre chaine de consommation, la distribution joue un rôle majeur de santé publique, et se doit d’assurer la qualité des produits alimentaires au consommateur. Certains germes particulièrement résistants (même au froid), peuvent survivre jusqu’à plusieurs mois sur les surfaces, et être à l’origine d’intoxications alimentaires graves engageant la responsabilité de l’enseigne.

Le commerce de produits frais, du libre-service jusqu’aux rayons métiers traditionnels, implique une gestion rigoureuse du risque sanitaire ; les produits utilisés doivent être choisis avec soin et doivent cumuler : contact alimentaire, simplicité d’utilisation, performance sur l’ensemble des pathogènes, et absence de risque chimique pour l’opérateur et le consommateur.

SURFACES ET ÉQUIPEMENTS

Vitrines réfrigérées, surfaces de présentation et de préparation, chambres froides, caisses, logistique, …

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SOL

Surfaces de vente, zones de stockage, chambres froides, parties communes, sanitaires et vestiaires, …

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HYGIÈNE DES MAINS

Lavage et décontamination, désinfection, salissures profondes, odeurs tenaces (poissonerie, …).

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TRAITEMENT DES ODEURS

Parties communes, local à déchets, sanitaires, …

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KIT DE DÉSINFECTION

Personnalisable, ce kit destiné à votre clientèle comporte 2 lingettes et 3 doses de gel hydroalcoolique.

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